1. האם אבץ רעיל?
אבץ מתמוסס בתנאים חומציים או אלקליים. מזונות רבים (כגון עגבניות, מיץ לימון, חומץ ומשקאות מוגזים) הם חומציים, מה שעלול לגרום ליוני אבץ לנדוד לתוך המזון.
למרות שאבץ הוא יסוד קורט חיוני לגוף האדם, צריכה מוגזמת של אבץ עלולה לגרום לרעילות חריפה (התסמינים כוללים בחילות, הקאות, כאבי בטן ושלשולים).
צריכה מופרזת של אבץ-לטווח ארוך יכולה גם להפריע לספיגה של הגוף של יסודות קורט אחרים, כגון נחושת וברזל.
2. מהן התכונות הפיזיקליות של ציפוי האבץ?
המשטח המגולוון אינו צפוף לחלוטין ואינו-נקבובי; הוא עשוי להכיל נקבוביות זעירות שיכולות להכיל חיידקים ולהקשות על ניקוי וחיטוי יסודיים.
השכבה המגולוונת רכה יחסית, ואבק או חלקיקי אבץ עלולים להתנתק ולזהם מזון אם משפשפים או נשרטים.
3. מהם התרחישים הרלוונטיים של סלילים מגולוונים בתעשיית המזון?
אזורים/רכיבים מבניים לא-ישירים:
ציוד מסגרות חיצוניות, מארזים וכיסויי הגנה.
מבנים תומכים בקו מסוע (עם זאת, משטחי מגע עם רצועה המעבירים מזון צריכים להיות עשויים מפלדת אל חלד או פלסטיק ברמת מזון-).
תעלות אוורור ומערכות איסוף אבק (אזורים שאינם במגע ישיר עם מזון).
מדפי מחסן, במות, מדרגות וכו'.
השתמש בתנאים ספציפיים (נדרשת זהירות רבה):
לאחסון או הובלה של מזון יבש ונייטרלי (כגון דגנים, קמח וסוכר) בטמפרטורת הסביבה, הסיכון נמוך יחסית. עם זאת, עבור דרישות בטיחות המזון המחמירות ביותר, עדיין מומלץ להשתמש בחומרים אינרטיים יותר.
4. מהם החומרים המומלצים לציוד לעיבוד מזון?
נירוסטה אוסטינית: זוהי הבחירה המוחלטת של הזרם המרכזי.
נירוסטה 304: הנפוץ ביותר, בעל עמידות בפני קורוזיה ויכולת עיבוד מצוינים.
נירוסטה 316: מכיל מוליבדן, מציע עמידות מוגברת בפני קורוזיה, במיוחד נגד קורוזיה כלוריד. מתאים לסביבות עתירות-מלח ו-חומציות או שבהן נדרש ניקוי תכוף עם חומרי חיטוי המכילים כלור-.
סגסוגת אלומיניום בדרגת מזון-: משמשת עבור רכיבים מסוימים שבהם המשקל מעורר דאגה.
פלסטיק באיכות -מזון: כגון PP (פוליפרופילן), PE (פוליאתילן) ו-PTFE (טפלון), המשמשים באטמים, מסועים, מיכלים ועוד.
5. באילו תרחישים מומלץ סליל מגולוון?
המבנה החיצוני והכיסוי המגן של הציוד מנצלים באופן מלא את תכונותיו-העמידות לחלודה וחסכוניות, והם בטוחים ואינם-מגע עם מזון.